calendar_today
Khoảng thời gian
30 ngày qua (12/05 - 11/06/2025)
arrow_drop_down
rule
Bộ tiêu chuẩn
HACCP, ISO 22000, SOP Bếp F3
arrow_drop_down
memory
Mô hình AI
Tất cả mô hình đang chạy
arrow_drop_down
storefront
Chi nhánh
Toàn bộ 28 chi nhánh
arrow_drop_down
Tổng lượt đánh giá AI
analytics
1,420
trending_up +12.4%
so với chu kỳ trước
Tỷ lệ cần kiểm duyệt (HITL)
pan_tool
18.5%
263 lượt chuyển Quality Lead
Đồng thuận với QC
handshake
94.2%
Mức tương thích AI & Auditor
Tỷ lệ override (Ghi đè)
edit_note
5.8%
82 ca con người sửa quyết định
Độ tin cậy trung bình
psychology
88.6%
Mô hình F&B Vision Engine
insights
1,420 mẫu đối chiếu
Phân tích Đồng thuận & Phổ điểm tin cậy
Phân bổ thang điểm tin cậy (Confidence Ranges)
Ngưỡng cảnh báo: < 80%
Rất cao (≥90%): 68.2%
Khá cao (80-89%): 13.3%
Cần duyệt (70-79%): 12.7%
Nghi vấn (<70%): 5.8%
Tỷ lệ đồng thuận theo nhóm tiêu chuẩn trọng yếu
Nhận diện tem nhãn hạn sử dụng (OCR Date/Batch)
97.1%
Nhận diện LED nhiệt độ tủ đông / tủ mát F&B
95.4%
Phân biệt màu thớt & dao chuyên dụng theo quy chuẩn
91.8%
Phát hiện vệ sinh dầu mỡ mặt sàn & inox (Can thiệp nhiều nhất)
84.6%
rule_folder
Chỉ số Sai số & Nguyên nhân Override
False Positive (Báo giả)
2.1%
(30 ca)
Vết bóng đèn LED trên inox nhầm là dầu mỡ
False Negative (Bỏ sót)
1.2%
(17 ca)
Tem rách gấp mép hoặc bị lóa đèn flash
Nguyên nhân chính kiểm toán viên ghi đè (Override):
Phản xạ ánh sáng trên inox
45%
Tem in nhiệt mờ chữ nhẹ
32%
Góc khuất cảm biến khay trữ
23%
hub
Mô hình & Nhà cung cấp đang cấu hình
lock
Mã hóa TLS 1.3 qua Gateway doanh nghiệp nội bộ. Zero Data Retention ngoài hệ thống.
| Nhà cung cấp | Mô hình định danh | Trạng thái | Nhiệm vụ tác vụ QC | Độ trễ TB | Tỷ lệ lỗi | Hoạt động cuối |
|---|---|---|---|---|---|---|
| OA OpenAI | GPT-4o Vision (v2024-11) | Đang hoạt động | Phân tích văn bản SOP & Trích xuất quy chuẩn | 1.2s | 0.02% | 3 phút trước |
| GG Google | Gemini 1.5 Pro | Đang hoạt động | Nhận diện đa phương tiện bằng chứng ảnh & OCR tem nhãn | 0.8s | 0.01% | 12 giây trước |
| AN Anthropic | Claude 3.5 Sonnet | Dự phòng nóng | Thẩm định quy tắc Không khoan nhượng (Zero Tolerance) | 1.4s | 0.00% | 1 giờ trước |
dataset
Tập dữ liệu & Lịch sử Đánh giá mô hình (Benchmarks)
| Tập dữ liệu chuẩn | Quy mô mẫu | Ngày đánh giá | Mô hình chạy | Độ đồng thuận | Kết luận kiểm định |
|---|---|---|---|---|---|
|
Benchmark Vi phạm Bếp trung tâm Q2/2025
Mã: #DS-VN-2502
|
500 ảnh hiện trường | 10/06/2025 | Gemini 1.5 Pro | 95.8% | Đã nghiệm thu |
|
Thử nghiệm Nhận diện Màn hình LED Tủ đông F3
Mã: #DS-TEMP-08
|
320 ảnh hiển thị số | 08/06/2025 | GPT-4o Vision | 93.4% | Đã nghiệm thu |
|
Phân loại dao thớt màu & Chống nhiễm khuẩn chéo
Mã: #DS-CROSS-04
|
250 ảnh bếp nóng | 05/06/2025 | Gemini 1.5 Pro | 91.2% | Cần tinh chỉnh prompt |
verified
Lưu vết minh bạch 100% quyết định can thiệp
Nhật ký thẩm định của con người & Vết tích kiểm toán (Audit Trail)
Biên bản #INS-2025-0612
Pasteur Q3
11/06/2025 - 14:32
Bằng chứng:
Ảnh nhiệt kế LED tủ đông -11.2°C (Chuẩn yêu cầu ≤ -18°C)
AI Nhận định:
Không đạt - Vi phạm Critical đứt chuỗi lạnh (Độ tin cậy: 74%)
QC Quyết định:
Xác nhận Không đạt (Đồng thuận kết quả)
QC: Lê Hoàng Anh (QC Lead)
Tiêu chuẩn: HACCP v3.2
KB: KB-F3-2025.1
Đã đóng gói vào tập huấn luyện
Biên bản #INS-2025-0588
Nguyễn Chí Thanh
11/06/2025 - 11:15
Bằng chứng:
Ảnh tem bảo quản nước sốt BBQ đóng hộp
AI Nhận định:
Không đạt - Nghi vấn hết hạn tem mờ (Độ tin cậy: 68%)
QC Quyết định:
Ghi đè: Đạt (Chữ in nhiệt hơi mờ, HSD thực 15/06/2025)
QC: Nguyễn Văn An (Quality Mgr)
Tiêu chuẩn: SOP-BEP-v4
KB: KB-F3-2025.1
Đã gắn nhãn sai số để bổ sung dữ liệu
lightbulb
Đề xuất cải thiện tri thức từ phản hồi thực tế (Knowledge Candidate)
Phát hiện tự động từ các mẫu can thiệp lặp lại của Auditor
gavel
Cần chuyên gia xác thực trước khi xuất bản
Cập nhật Quy chuẩn chụp ảnh màn hình LED nhiệt độ tủ đông mặt bóng
KB-INSP-GUIDE-v2
Bổ sung chỉ dẫn nhân viên nghiêng góc máy 15 độ khi chụp đồng hồ nhiệt độ để triệt tiêu ánh sáng đèn trần phản chiếu, giúp OCR đọc tự động đạt độ chính xác 100%.
Nguồn phát sinh: 14 ca ghi đè tại các chi nhánh có tủ inox thế hệ mới
•
Mức độ ưu tiên: Trung bình
Chuẩn hóa tiêu chí dán nhãn phụ song ngữ đối với nguyên liệu nhập khẩu tươi sống
KB-IMPORT-STD-v1
Đồng bộ mẫu nhãn phụ của nhà cung cấp với hệ thống ERP kho trung tâm; tránh tình trạng AI nhận diện thiếu trường "Thời hạn sau khi mở bao bì".
Nguồn phát sinh: 8 ca phân vân giữa tiêu chuẩn kho trung tâm & nhà cung cấp
•
Mức độ ưu tiên: Cao