fact_check

Biên bản #INS-2025-0611 Chờ QC Lead phê duyệt psychology Cần kiểm duyệt AI

Cơ sở: Chi nhánh BBQ Landmark 81 - Tầng 4 • Loại: Kiểm tra An toàn Thực phẩm ca sáng • Thanh tra: Vũ Hoàng Nam (Lead Auditor) • Ngày: 11/06/2025 - 08:58

Điểm tổng hợp

74 /100

priority_high

overview Tổng quan & Thẩm định checklist Checklist (18/18) photo_library Bằng chứng (12 ảnh) psychology Đánh giá AI 1 gavel Kiểm duyệt QC report_problem Findings 2

notification_important

Yêu cầu can thiệp kiểm duyệt nhân sự (Human-in-the-loop required) Mục 3/18 trong SOP-B09

Mô hình thị giác F&B Vision đạt mức tin cậy 74% (ngưỡng phê duyệt tự động là 80%). Có nghi vấn về chất lượng tem nhiệt do hiện tượng phản quang và ngưng tụ hơi ẩm. QC Lead cần đối chiếu nhật ký vận hành và đưa ra phán quyết cuối cùng.

Hồ sơ thẩm định bằng chứng

Tiêu chí 3: Tem nhãn FIFO & Nhật ký rã đông thực phẩm

SOP-B09 • Lưu ý

Tem nhiệt FIFO: Mờ trường giờ OCR: 38% Fog

Area: 480x210px [ROI_1]

Vùng nghi ngờ: Giờ hết hạn bị đọng ẩm

Tên tệp: IMG_085814.jpg

Thời gian: 08:58:14

Vị trí: Bàn nguội Q3

Người chụp: Vũ Hoàng Nam

edit_note Ghi chú hiện trường của Auditor:

"Hộp sốt mở nắp ca sáng lúc 06:30, tem dán nhiệt bị mờ dòng giờ hết hạn sau 4 tiếng do đặt gần khay canh súp nóng đang bốc hơi. Cần kiểm tra lại sổ ca trước khi kết luận vi phạm hủy hàng."

Ảnh bổ trợ trong cùng lượt kiểm tra:

Cảm quan

Sổ ghi chép

Nhiệt độ

add_a_photo

auto_awesome F&B Quality Vision Engine v4.8

Cần kiểm duyệt (Human-in-the-loop)

Kết luận AI sơ bộ cancel Không đạt Nghi vấn quá hạn

Độ tin cậy OCR speed 74% < Ngưỡng 80%

Mức độ rủi ro Lưu ý (Minor) Trừ 10 điểm

Điểm tiêu chí 65 / 100 Trọng số: x1.5

Vấn đề hệ thống ghi nhận:

Tem in nhiệt có dấu hiệu mất nét tại trường thông tin Giờ hết hạn. Hệ thống nhận dạng chính xác giờ mở nắp là 06:30 nhưng không thể nội suy số phút hết hạn theo quy chuẩn bảo quản 4 tiếng.

Phân tích thuật toán & Độ tương phản:

Độ tương phản bề mặt (Contrast Score): 38% (Mờ / Phản chiếu ẩm)

Thuật toán phát hiện độ mờ nhiệt cục bộ. Nghi ngờ tem đã in từ ca tối hôm trước nếu không có đối soát sổ ký nhận ca hiện hành.

verified

Tiêu chuẩn chuẩn hóa SOP-B09: Quản lý sốt ướp & FIFO

auto_stories

Cơ sở tri thức AI KB-INSP-GUIDE-v2: Nhận diện tem mờ

tips_and_updates

Đề xuất xử lý từ AI: Kiểm tra chéo với sổ bàn giao sơ chế bếp sáng; nếu thời gian thực tế đạt chuẩn, yêu cầu in lại nhãn dán thay vì lập biên bản xử phạt tiêu hủy.

how_to_reg

Quyết định thẩm định của QC Lead

Bắt buộc lưu vết kiểm toán (Audit Trail)

1. Chấp nhận kết luận AI sơ bộ Xác nhận "Không đạt" — Tự động tạo phiếu hành động khắc phục (CAPA) nhắc nhở ca trực bếp

2. Chỉnh sửa mức độ nghiêm trọng Hạ mức phạt xuống "Góp ý đào tạo nội bộ", không tính điểm phạt vào KPI tháng của cơ sở

3. Ghi đè kết quả AI (Override Engine Result) Đang lựa chọn

Đánh giá ĐẠT sau khi đối soát sổ nhật ký bếp và thẩm định vật lý tại quầy

Kết quả thẩm định cuối cùng của QC Lead * Sẽ cập nhật vào điểm số biên bản

check_circle Đạt (Pass) pending Đạt có điều kiện block Không đạt

Lý do ghi đè & Căn cứ nghiệp vụ (Bắt buộc) * Tối thiểu 30 ký tự cho Audit Trail

Đóng góp trường hợp này vào tập dữ liệu huấn luyện (Model Training Pipeline) nhằm cải thiện khả năng lọc nhiễu hơi ẩm của hệ thống OCR Vision.

Kiểm định viên: Nguyễn Văn An (Quality Manager) Thời gian ký số: 11/06/2025 09:15:02 (GMT+7)

history_edu Tiêu chí lân cận trong cùng phân vùng Bếp Nóng & Sơ Chế

Xem toàn bộ 18 tiêu chí arrow_forward

Nhiệt độ tủ mát bảo quản sốt Đạt: 3.2°C (Chuẩn 1-4°C)

Đạt

Tem nhãn FIFO & rã đông Đang mở: Thẩm định Override

Thẩm định

Đồng phục bảo hộ nhân viên Găng tay, mũ trùm đầy đủ

Đạt